最臟蔬果排名出來了，第一名我們經常吃！
蔬果的農藥殘留情況，一直都是大家十分關注的事情。最近，美國環境工作組織(EWG)公布了“最臟”和“最干凈”蔬果名單：
“最臟”的12種蔬果 | “最干凈”的15種蔬果 |
1. 草莓 2. 菠菜 3. 油桃 4. 蘋果 5. 葡萄 6. 桃子 7. 櫻桃 8. 梨子 9. 西紅柿 10. 芹菜 11. 土豆 12. 甜椒 | 1. 牛油果 2. 甜玉米 3. 菠蘿 4. 卷心菜 5. 洋蔥 6. 香豌豆(冷凍) 7. 木瓜 8. 蘆筍 9. 芒果 10. 茄子 11. 蜜瓜 12. 獼猴桃 13. 甜瓜 14. 花椰菜 15. 西蘭花 |
根據環境工作組發布的報告，草莓農藥殘留高達98%，再次名列12種“最臟”蔬果榜單之首，菠菜緊隨其后！
EWG強調，蔬果中含有的農藥和殺蟲劑對人體健康造成隱患。
有人每天吃有農殘的蔬菜水果，還不是照樣沒事？吃一天兩天沒事，一個月沒事，甚至一年兩年都沒事，可是日積月累、潛移默化的毒害就可能發生質變。
農藥殘留，最傷不起的是孩子 ? 殘留農藥可能造成孕婦流產、胎兒畸形已為世界所公認。 ? 易致7歲前的兒童出現腦發育障礙：有機氯農藥主要作用的器官就是以大腦為核心的神經系統，造成腦和智力發育異常。受毒害的孩子表現為多動、反應遲緩、智力低下等。 ? 危害16歲前的孩子的生長發育：環境激素是全世界公認的造成人和生物異常生長發育的主要兇手。而農藥中就有40種環境激素，是造成兒童性早熟的重要原因。
對成年人的傷害也很大 ? 誘發長期慢性病癥：長期食用帶有農藥殘留的蔬果，會導致人類大腦功能紊亂，誘發各種疾病，如心腦血管病、神經疾病、早老性癡呆等。 ? 引起肝臟病變：殘留農藥進入人體后，主要依靠肝臟造酶來吸收毒素，然后進行氧化分解。肝臟長時間超負荷工作會引起肝硬化、肝積水等一些肝臟病變。 ? 可能致癌：殘留農藥中常常含有的化學物質，可促使各組織內細胞發生癌變。
然而農藥殘留問題一直存在
大家也不可能放棄食用“最臟果蔬”
那么，最重要的就是
怎么能讓吃到嘴里的殘留農藥少一點！
要想吃的安全健康，在購買蔬果時要注意避開這3個誤區：
? 盡量選擇時令蔬果。 ? 可以適當選擇一些不生蟲的蔬果：西葫蘆、茄子、絲瓜、冬瓜等。 ? 可以適當選擇一些有刺激味道的蔬果：比如芹菜、香菜、洋蔥等，味道濃郁，是天然的驅蟲劑，一般農藥用的少。
草莓，植株比較低矮、果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物侵襲。因此種植過程中要經常使用農藥。
這些農藥、肥料、病菌很容易附著在草莓表面，如果不清洗干凈，很可能引起腹瀉，甚至農藥中毒。
1.用流動自來水連續沖洗幾分鐘，把草莓表面的大部分的病菌、農藥及其他污染物除去。 注意：清洗時千萬不要摘掉草莓蒂，以免殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染。 2.把草莓浸在淘米水中3分鐘，堿性的淘米水有分解農藥的作用。 3.取一小盆水，加入適量鹽，制成淡鹽水，并將草莓浸入其中3分鐘，淡鹽水可以使附著在草莓表面的昆蟲及蟲卵浮起，便于被水沖掉，且有一定的消毒作用。 4.用流動自來水沖洗干凈。 5.再用冷開水沖洗一遍，草莓就洗干凈了，放心吃吧！
蔬果買回家后，還應掌握正確的清洗方法，以減少殘留農藥。
靠譜指數：★★★★
焯水這個方法比較適合綠葉蔬菜以及芹菜、豆角、青椒等。
在熱水中，農藥的溶解性增強，因此去除農藥的效率比冷水高。比如，清水沖洗“廣東菜心”5~10分鐘，可以去除甲胺磷殘留30%左右，而焯水1分鐘就可以去掉90%以上。
焯水的時候，蔬菜中水溶性的營養成分也會流失一部分，建議焯水時間1~2分鐘為宜。
靠譜指數：★★★★
盡管果皮也含有營養，但對于表層有打蠟的瓜果來說，簡單清洗很難去除殘留農藥，去皮才是比較可靠的方式。
另外，這類表層有蠟質的蔬果，直接清洗去皮或浸泡后再去皮，農殘去除效果接近。因此，建議大家直接清洗后去皮即可，不用浸泡。
靠譜指數：★★★
由于大多數的農藥是水溶性的，且多附于蔬果表面，采用清水浸泡、流水搓洗的方式，也能去除殘留的農藥。比如，黃瓜、蘋果等瓜果類，如果你不準備去皮，可以浸泡后在流水下搓洗、擦洗。
一般認為10~15分鐘的浸泡效果較好。如果浸泡時間過長，蔬果會重新將農藥吸附進去。
另外，多次浸泡和一次長時間浸泡區別不大，不浸泡而直接流水沖洗的效果也并不好。
靠譜指數：★★
淘米水和面粉水的pH值均為弱堿性，這可能與其中的淀粉和礦物質有關。在弱堿性環境下，有機磷農藥的去除效率比清水沖洗略高一些。
此外，面粉、淀粉可能還存在一定的吸附作用，有助于去除農殘。
靠譜指數：★
堿水理論上確實可以破壞一些農藥，尤其是有機磷農藥。而鹽水可以通過改變果蔬表面的通透性，讓它們把農藥“吐”出來。
不過研究顯示，要產生明顯的效果，鹽水、堿水的濃度至少需要2%，通常一升水要加20克。
