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      中商職鑒

      最臟蔬果排名出來了,第一名我們經常吃!

      2020-02-10 16:33:39 901

      蔬果的農藥殘留情況,一直都是大家十分關注的事情。最近,美國環境工作組織(EWG)公布了“最臟”和“最干凈”蔬果名單:

      最臟蔬果排名出來了,第一名我們經常吃!(圖1)


      “最臟”的12種蔬果

      “最干凈”的15種蔬果

      1. 草莓

      2. 菠菜

      3. 油桃

      4. 蘋果

      5. 葡萄

      6. 桃子

      7. 櫻桃

      8. 梨子

      9. 西紅柿

      10. 芹菜

      11. 土豆

      12. 甜椒

      1. 牛油果

      2. 甜玉米

      3. 菠蘿

      4. 卷心菜

      5. 洋蔥

      6. 香豌豆(冷凍)

      7. 木瓜

      8. 蘆筍

      9. 芒果

      10. 茄子

      11. 蜜瓜

      12. 獼猴桃

      13. 甜瓜

      14. 花椰菜

      15. 西蘭花


      根據環境工作組發布的報告,草莓農藥殘留高達98%,再次名列12種“最臟”蔬榜單之首,菠菜緊隨其后!


      EWG強調,蔬果中含有的農藥和殺蟲劑對人體健康造成隱患。


      最臟蔬果排名出來了,第一名我們經常吃!(圖2)
      農藥殘留的危害有多大?


      有人每天吃有農殘的蔬菜水果,還不是照樣沒事?吃一天兩天沒事,一個月沒事,甚至一年兩年都沒事,可是日積月累、潛移默化的毒害就可能發生質變。


      1

      農藥殘留,最傷不起的是孩子


      ? 殘留農藥可能造成孕婦流產、胎兒畸形已為世界所公認。


      ? 易致7歲前的兒童出現腦發育障礙:有機氯農藥主要作用的器官就是以大腦為核心的神經系統,造成腦和智力發育異常。受毒害的孩子表現為多動、反應遲緩、智力低下等。


      危害16歲前的孩子的生長發育:環境激素是全世界公認的造成人和生物異常生長發育的主要兇手。而農藥中就有40種環境激素,是造成兒童性早熟的重要原因。


      2

      對成年人的傷害也很大


      誘發長期慢性病癥:長期食用帶有農藥殘留的蔬果,會導致人類大腦功能紊亂,誘發各種疾病,如心腦血管病、神經疾病、早老性癡呆等。


      引起肝臟病變:殘留農藥進入人體后,主要依靠肝臟造酶來吸收毒素,然后進行氧化分解。肝臟長時間超負荷工作會引起肝硬化、肝積水等一些肝臟病變。


      可能致癌:殘留農藥中常常含有的化學物質,可促使各組織內細胞發生癌變。


      然而農藥殘留問題一直存在

      大家也不可能放棄食用“最臟果蔬”

      那么,最重要的就是

      怎么能讓吃到嘴里的殘留農藥少一點!

      最臟蔬果排名出來了,第一名我們經常吃!(圖2)
      購買蔬果應避開3個誤區


      要想吃的安全健康,在購買蔬果時要注意避開這3個誤區:


      誤區1
      有蟲眼的蔬果更安全

      最臟蔬果排名出來了,第一名我們經常吃!(圖4)

      真相:

      可能農藥殘留更多。


      蟲眼只能說明蔬果遭受過蟲害,但并不等于沒打過農藥,不能作為判斷蔬果是否安全的標準。


      很有可能是前期沒有做好病蟲害的防治工作,后期為了除蟲會噴施大量的農藥。


      蔬菜水果破損后再施農藥,農藥會進入植物組織,毒性更大。


      誤區2
      歪瓜裂棗的蔬果更好吃

      最臟蔬果排名出來了,第一名我們經常吃!(圖5)

      真相:

      多是不健康生長。


      一般情況下不建議大家吃歪瓜裂棗(畸形)蔬果,因為激素使用不當、溫度不正常、病蟲害、生長遇到障礙物、某種維生素缺乏或過量、農藥殘留,這都會造成蔬果畸形。


      大部分畸形蔬果味道一般,雖然吃了一些畸形蔬果短期可能沒有什么影響,但是還是會有一些潛在問題。


      所以,不要故意挑一些顏值低的蔬菜水果。如果大家發現外觀太過于漂亮而擔心安全問題,那不妨挑一些顏值中上的蔬果,一般比較安全。


      誤區3
      買一次菜能吃一周

      最臟蔬果排名出來了,第一名我們經常吃!(圖6)

      真相:

      營養價值不如新鮮的好。


      如今幾乎家家都有冰箱,一周買一次菜,放在冰箱里保存,隨吃隨拿,的確方便,但不利于營養的攝入。


      冰箱冷藏環境能減緩蔬菜中營養的流失,但不能阻止,營養價值不如新鮮的好。因此,蔬菜最好隨吃隨買,最多每三天就得更新蔬菜儲備。


      選蔬果依據:  

      ? 盡量選擇時令蔬果。


      ? 可以適當選擇一些不生蟲的蔬果:西葫蘆、茄子、絲瓜、冬瓜等。


      ? 可以適當選擇一些有刺激味道的蔬果:比如芹菜、香菜、洋蔥等,味道濃郁,是天然的驅蟲劑,一般農藥用的少。


      最臟蔬果排名出來了,第一名我們經常吃!(圖2)
      “最臟”的草莓這樣洗,吃起來更安心


      最臟蔬果排名出來了,第一名我們經常吃!(圖8)


      草莓,植株比較低矮、果實細嫩多汁,這些都導致它容易受病蟲害和微生物侵襲。因此種植過程中要經常使用農藥。


      這些農藥、肥料、病菌很容易附著在草莓表面,如果不清洗干凈,很可能引起腹瀉,甚至農藥中毒。


      草莓一定要洗干凈再吃:  

      1.用流動自來水連續沖洗幾分鐘,把草莓表面的大部分的病菌、農藥及其他污染物除去。


      注意:清洗時千萬不要摘掉草莓蒂,以免殘留的農藥會隨水進入果實內部,造成更嚴重的污染。


      2.把草莓浸在淘米水中3分鐘,堿性的淘米水有分解農藥的作用。


      3.取一小盆水,加入適量鹽,制成淡鹽水,并將草莓浸入其中3分鐘,淡鹽水可以使附著在草莓表面的昆蟲及蟲卵浮起,便于被水沖掉,且有一定的消毒作用。


      4.用流動自來水沖洗干凈。


      5.再用冷開水沖洗一遍,草莓就洗干凈了,放心吃吧!


      最臟蔬果排名出來了,第一名我們經常吃!(圖2)
      這5大方法幫你對付蔬果農殘


      蔬果買回家后,還應掌握正確的清洗方法,以減少殘留農藥。


      1
      焯水1~2分鐘


      靠譜指數:★★★★


      最臟蔬果排名出來了,第一名我們經常吃!(圖10)


      焯水這個方法比較適合綠葉蔬菜以及芹菜、豆角、青椒等。


      在熱水中,農藥的溶解性增強,因此去除農藥的效率比冷水高。比如,清水沖洗“廣東菜心”5~10分鐘,可以去除甲胺磷殘留30%左右,而焯水1分鐘就可以去掉90%以上。


      焯水的時候,蔬菜中水溶性的營養成分也會流失一部分,建議焯水時間1~2分鐘為宜。



      2
      去皮


      靠譜指數:★★★★


      最臟蔬果排名出來了,第一名我們經常吃!(圖11)


      盡管果皮也含有營養,但對于表層有打蠟的瓜果來說,簡單清洗很難去除殘留農藥,去皮才是比較可靠的方式。


      另外,這類表層有蠟質的蔬果,直接清洗去皮或浸泡后再去皮,農殘去除效果接近。因此,建議大家直接清洗后去皮即可,不用浸泡。


      3
      清水浸泡、流水搓洗


      靠譜指數:★★★


      最臟蔬果排名出來了,第一名我們經常吃!(圖12)


      由于大多數的農藥是水溶性的,且多附于蔬果表面,采用清水浸泡、流水搓洗的方式,也能去除殘留的農藥。比如,黃瓜、蘋果等瓜果類,如果你不準備去皮,可以浸泡后在流水下搓洗、擦洗。


      一般認為10~15分鐘的浸泡效果較好。如果浸泡時間過長,蔬果會重新將農藥吸附進去。


      另外,多次浸泡和一次長時間浸泡區別不大,不浸泡而直接流水沖洗的效果也并不好。


      4
      淘米水、面粉水


      靠譜指數:★★


      最臟蔬果排名出來了,第一名我們經常吃!(圖13)


      淘米水和面粉水的pH值均為弱堿性,這可能與其中的淀粉和礦物質有關。在弱堿性環境下,有機磷農藥的去除效率比清水沖洗略高一些。


      此外,面粉、淀粉可能還存在一定的吸附作用,有助于去除農殘。


      5
      鹽水、堿水


      靠譜指數:★


      最臟蔬果排名出來了,第一名我們經常吃!(圖14)


      堿水理論上確實可以破壞一些農藥,尤其是有機磷農藥。而鹽水可以通過改變果蔬表面的通透性,讓它們把農藥“吐”出來。


      不過研究顯示,要產生明顯的效果,鹽水、堿水的濃度至少需要2%,通常一升水要加20克。



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